Káva pochází z vícero malých rodinných farem, které se z důvodu vysoké nadmořské výšky a značné odlehlosti jeden od druhého sdružují do družstva. Zpracování kávy probíhá na vlastních farmách, káva je plně promytá, třešně se obvykle drtí, fermentují a suší na slunci na vyvýšených sušárnách. Členství v družstvech chrání farmáře před vykořisťováním a pomáhá se samotných prodejem na kávovém trhu.